| Ｎｏ． ２ 脳に大切な栄養素について� ‥�質 |
| 私たちは『食物』で出来ている |
 私たちの身体は食べた物から作られています。食物成分のことを栄養素といいますが、主な栄養素は、たんぱく質、脂質、糖質で、これを３大栄養素と呼んでいます。この栄養素が、人体の『酵素』によってヒト用に作りかえられるのです。この時の化学反応を『代謝』と呼んでいます。ビタミンやミネラルは酵素の働きを助ける『補酵素』の役目をするのです。そしてこれらの栄養素の摂り方に問題があると、真っ先に影響が出てくるのが、意外かもしれませんが、脳なのです。 |
| 脳のエネルギーはブドウ糖だけ |
| 脳の重さは約１４００ｇで、全体重のわずか２％にすぎません。しかし、使われるエネルギーは体重の２０％を占めています。１日の消費量が２０００Ｋｃａｌだとすれば、４００Ｋｃａｌを脳が消費するということです。体重に占める割合からすれば驚きの消費量ですね。 脳のエネルギー源はブドウ糖のみです。他の臓器では予備のエネルギーとして脂肪が使われますが、脳だけはブドウ糖が唯一のエネルギー源なのです。もし脳内にブドウ糖は十分に無いと、神経細胞（ニューロン）は生きることも、シナプス（神経細胞と神経細胞の間のすき間で神経伝達物質が移動しているところ）を形成することも出来ません。 |
| 高血糖が脳を破壊する |
| 脳が正常に機能するためにはブドウ糖が十分に供給されなければなりませんが、多すぎても脳に悪影響を及ぼします。慢性の高血糖、高インスリン状態は、脳内のシナプスの形成が妨げられることが知られています。たんぱく質が糖化されて出来るＡＧＥ（進行糖化たんぱく質最終産物）と呼ばれるものが、脳にダメージを与えるのです。シナプスが出来なければ記憶が出来ません。そしてシナプスが消滅すると神経細胞も消滅することになります。 実際、血糖値が異常に高い糖尿病の子供ではＩＱが低いことや、空腹時の血糖値が高い高齢者は、認識機能が低下していることが報告されています。 脳にダメージを与える『糖化』は、アルファ・リポ酸のサプリメントを摂ることで抑制できるそうです。 |
| 食原生低血糖症とは |
| 低血糖は糖尿病治療を受けている人に起こりやすいと思われがちですが、糖分の多い炭酸飲料、缶コーヒーなどの血糖値を急上昇させる食品の摂り過ぎによっても起こります。これが『食原生の低血糖症』です。 急激に血糖値を上げる食品を摂ると、大量のインスリンが分泌されます。そのため血糖値が下がり過ぎてしまうのです。このとき、下がり過ぎた血糖値を上げようとして、副腎からアドレナリンやノルアドレナリンが分泌されます。まるでジェットコースターに乗ったような状態ですね。交感神経を興奮させるアドレナリンは怒りを起こし、ノルアドレナリンは脳を興奮させるため、気持ちが不安定になるでしょう。糖分の多い炭酸飲料などの飲み過ぎは、この状態を作り出します。いわゆる『キレる』とは低血糖を起こすところに原因があるのです。 |
| 糖質の摂り方が脳に影響する |
 このように脳が円滑に働くには、血液中のブドウ糖が適度な範囲に収まらないといけないのです。血糖値の上がり方を数値化したＧＩ値というのがありますが（ブドウ糖を１００としてある）、この値の少ないものを選んで食べることが大切です。ちなみに精製した白米や白パンはＧＩ値が高く、精製されていない玄米やライ麦パンはＧＩ値の低い食品です。 朝、食欲が無いからと何も食べないで学校に行く子供さんも、ＧＩ値の低い果物などから、脳のエネルギーである糖質は摂らないといけないでしょう。糖質は脳が働くためのエネルギーですから・・・。 |